Nos ha llegado una petición de Dani para que realicemos un paso a paso de cómo pasar vuestro Wordpress de Latin 1 / ISO-8859-1 a UTF-8.
Este es el proceso que debes seguir:
Haces una copia de seguridad de la base de datos, con el WP-Backup, por ejemplo.
Esa copia la descargas al ordenador, te la envías al correo o la guardas en un lugar seguro.
Conviertes el archivo .SQL de ISO-8859-1x a UTF-8, en principio con el UltraEdit (Archivo > Conversiones > ASCII a UTF-8 (Unicode)), porque con el Notepad++ no parece funcionar.
Restauras la copia bajada y recodificada de tu base de datos al servidor con el phpMyAdmin.
Modificas las opciones de lectura del Wordpress para que trabaje con UTF-8.
Y por último, revisas que todo funcione correctamente y que no aparezcan carácteres con ?, etc.
Puede que tengas que editar los archivos del tema, ya que si lo editas desde el editor integrado en el Wordpress, éste te guarda los archivos conforme estabas trabajando, en este caso ISO-8859-1, por lo que deberás abrirlos, editarlos (cambiando los carácteres extraños que aparezcan) y guardarlos.