Si te das una vuelta por GitHub dificil será que no te encuentres con algún proyecto que capte tu interés. A mi ha pasado recientemente con uno llamado Appify-UI, de un desarrollador llamado subtleGradient y que viene a ser una especie de framework para realizar sencillas aplicaciones para Mac de manera rápida y sin excesivas complicaciones.
La base del proyecto es una mezcla entre HTML5, con la que se debe desarrollar la interfaz de usuario (con la ayuda de Javascript y CSS que creas necesaria, claro), y Node.js para las entrañas. A pesar de tratarse de un proyecto amateur y unipersonal la verdad es que parece tener buena pinta (incluso está bastante bien documentado y trae sus correspondientes ejemplos).
Como siempre, será cuestión de probrarlo y ver que tal se comporta. Y ya que estamos, si conocéis más frameworks y herramientas para crear apps para Mac, los comentarios siempre son un buen sitio para compartir esta valiosa información.
Vía y descarga | subtleGradient GitHub